مع اقتراب عيد الأضحى تسعى ربة المنزل في معرفة أكلات جديدة وغير تقليدية يدخل في تجهيزها اللحوم، وبها عناصر غذائية جيدة.
نقطف لك طبقا من المطبخ الباكستاني، وهو واحد من أطباق اللحوم المدفونة في الأرز، ويدخل فيه اللحم والخضار المطبوخ والأرز، المكسرات، الذي يعطي في النهاية مذاقًا رائعًا.
هذا الطبق من أشكال البرياني، وهو جميل جدا ومثير للإعجاب، ويمكنك تجربته في منزلك، ويستغرق تجهيزه وإعداده ساعة ونصف، ويكفي لـ 8 أشخاص.
يمكنك تقديم هذا الطبق كما هو، أو مع وعاء من اللبن، والخيار المبشور، والثوم المفروم، والنعناع المفروم الطازج، وقليل من الملح.
المكونات:
2 ملاعق زيت طعام
2 كيلو لحم
6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
زنجبيل طازج مبشور
ورق غار
6 ملاعق طعام من معجون البرياني
1 كوب لبن زبادي قليل الدسم
1 طماطم كبيرة ومقطعة قطع صغيرة
1½ كوب ماء
½ كوب زبيب ذهبي
2 بصل متوسط كبيرة، ومقطع إلى شرائح رقيقة
3 فلفل أخضر أو أحمر متوسط ومقطع إلى شرائح رقيقة
½ ملعقة صغيرة من الملح الخشن
أرز بسمتي مسلوق حسب الحاجة
2 ملاعق طعام من أوراق البقدونس الطازجة مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة:
أضيفي الزيت في وعاء سعته 5 لتر على نار متوسطة، وضعي نصف كمية اللحم ويطهى حتى احمرار كلا الجانبين، حوالي 2 إلى 4 دقائق، وانقلي اللحم إلى وعاء، ثم اطهي اللحم المتبقي بنفس الطريقة.
ضعي لحم البقر في وعاء، ثم أضيفي الثوم، والزنجبيل. ويطهى لمدة دقيقة، مع التحريك باستمرار، وأضيفي اللبن وورق الغار، ويطهى مدة 5 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر.
يضاف الماء وثم يغطى الوعاء، حتى يصل إلى درجة الغليان، اخفضي درجة الحرارة ودعيه يطهى حتى يصبح اللحم طريا بالكامل، حوالي 45 إلى 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، وإضافة المزيد من الماء حسب الضرورة، إذا كان يبدو جافا جدا أو بدأ الالتصاق في القاع.
ضعي الزبيب، والبصل والفلفل والملح، وغطي الوعاء واتركيه يطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء حسب الضرورة إذا كان يبدأ الالتصاق في القاع.
يمكنك ترك غطاء الوعاء مفتوحا جزئيا حتى لا يتبخر الماء بسرعة، لأن الماء يجب أن يتبخر بحلول وقت الانتهاء من الطهي.
يقدم صوص البرياني مع اللحم على رأس الطبق، أو محشوة داخل الأرز البسمتي، مع رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
اقرأ أيضا:
