أكثر من 16 ساعة صيام في الصيف، كافية لتخليص الجسم من المياة التي يحتاجها، لذا يؤكد أطباء التغذية بضرورة تناول سلطات الخضروات والفواكه على مائدة الإفطار وبعده حتى يستعيد الجسم توازنه من جديد .
خاصة وأن السلطات تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي نحتاج اليها للوقاية من الإمساك، وهي وسيلتنا لخفض امتصاص الأمعاء للكولسترول وسرعة امتصاص الجسم للسكريّات، فضلاً عن أنها تساعد في تخفيض الوزن .
لذا نقدم لكِ اليوم العديد من السلطات الشهية :
سلطة التبولة اللبنانية
البقدونس الموجود في التبولة مفيد في علاج الأنيميا وتوسيع الأوعية الدموية، فضلاُ عن أنه يقوي عضلات الجسم ويجدد خلاياه .
المقادير:
- 1/2 كوب برغل ناعم
-4 كوب أوراق بقدونس بدون سيقان مفروم فرماُ صغيرة
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 رؤوس بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط) مقطع قطعاً صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل
- 1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
- 1 طماطم كبير مقطعة مكعبات صغيرة
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/3 كوب نعناع طازج مفري
- 2 قلب خس بلدي
الطريقة :
انخلي البرغل واشطفه بقليل من الماء البارد ثم اضغطي عليه للتخلص من أي ماء به.
اخلطي جميع المحتويات ما عدا الخس والنعناع بما في ذلك التوابل.
اتركي السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
عند التقديم أضيفي النعناع المفري .
ملحوظة : تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس.
سلطة الأفوكادو
الأفوكادو مفيد في علاج الإمساك، كما أن تشبعه بالدهون الأحادية تجعله مفيد لصحة القلب .
يساعد أيضاً الأفوكادو يساعد من التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة، وعلى مكافحة بعض أشكال السرطان .
المقادير:
- حبة أفو كادو
- بيضة مسلوقة ( حسب الرغبة )
- ملعقة كبيرة مايونيز
- حبة فلفل اخضر
- ملعقة زيت زيتون
- ملح حسب الحاجة
- فصان من الثوم
الطريقة:
قطعي الأفوكادو و الفلفل و الثوم إلى شرائح .
اخلطي جميع المقادير و أضيفي الثوم و الزيت و الملح ، وقدميها.
سلطة الكول سلو
يفضل أن تمزجي بين الكرنب الأخضر والأحمر في إعداد "الكول سلو" حيث إن الكرنب الأحمر يحارب الزهايمر والسرطان خاصة سرطان الثدي لدى النساء .
المقادير :
نصف ثمرة كرنب شرائح
- 2 كوب مايونيز
3/4 كوب عسل
2 جزرة مبشورة
2 ملعقة خل
شاهدي الطريقة
http://www.youtube.com/watch?v=hzi2w7YqLis
سلطة فواكه بالدانيت
اختاري العنب الأحمر لصنع سلطة الفواكه لأنه يحارب الزهايمر، كما يساعد الجسم على إنتاج الهيموجلوبين الجنيني، الذي يتوقف إنتاجه بعد الولادة.
أما التفاح فيحتوي على مواد مضادة للأكسدة ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، كما يقلل من البكتريا المسببة لتسوس الأسنان .
المقادير:
- عنب
- تفاح
- موز
- مانجو
- فراولة
- 8 علب شيكولاتة جانيت بالكراميل
شاهدي الطريقة
http://www.youtube.com/watch?v=HFZ6oedQJCs
السلطة اليونانية
المقادير:
- حبتان خيار مقطعه مكعبات
- فلفل رومي مقطع مكعبات
- ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
- ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
- ملعقتان زيت زيتون
- حزمة صغيرة جرجير مفروم
- جبن أبيض مقطع مكعبات
الطريقة:
اخلطي جميع الخضروات السابقة وزينيها بالجبن .
سلطة الخضروات
المقادير:
- ثمرة بطاطس كبيرة
- 200 جم قرنّبيط
- 200 جم بروكولي
- 200 جم جزر ( تقريباً 4 ثمرات)
- 300 جم خس أفرنجي ( كابوتشي)
مقادير الصوص:
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة خردل ( مستردة)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- فلفل اسود وملح حسب الرغبة والطلب
طريقة التحضير:
نسلق البطاطس والقرنبيط والبروكولي.
نفرم الخس ثم نبشر الجزر ونقطّع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم.
نضع الخس والبروكولي والقنّبيط والجزر والبطاطا على طبق التقديم.
لتحضير الصوص :
في وعاء صغير، نضع عصير الليمون، الخردل، زيت الزيتون، الفلفل الاسود والملح ونخلط جيداً، ثم نسكبه فوق السلطة.
