المقادير:

- 3 أكواب أرز بسمتي

- فرخة كيلو مقطّعة قطع صغيرة

- ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم

- 2 ثمرة بطاطس مقطّعة مكعبات

- كوب فاصوليا خضراء مقطّعة

- 2 ثمرة جزر مقطّعة مكعبات

- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

- 1/ 4 كوب بقدونس مفروم

- 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم

- ثمرة بصل كبيرة مفرومة

- 4 فصوص ثوم مفرومين

- ملعقة صغيرة حبهان

- ملعقة صغيرة كزبرة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 2 ملعقة كبيرة زيت

- ملعقة كبيرة كاري

- ملعقة صغيرة قرفة

- ملح وفلفل أسود

- 2 كوب زبادي

- بصلة كبيرة

- ورق لاورا

الطريقة:

اغسلي الأرز وانقعيه في الماء حوالي ربع ساعة، ثم اسلقيه في ماء مغلي وأضيفي إليه البهارات وملعقة كبيرة من الزيت.

ضعي إناء آخر على النار، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة زبدة، وملعقة كبيرة زيت، وشوّحي فيها البصل المفروم والزنجبيل والثوم المفروم .

أضيفي عليهم قطع الفراخ والفلفل الأخضر، وشوّحيهم مع بعض وأضيفي عليهم البهارات القرفة والكزبرة والحبهان والملح والفلفل والكاري والكركم والنعناع، وقلّبيهم مع بعض كويس جدا، وأضيفي على الخليط نصف كوب ماء، واتركيهم على النار حتى تنضج.

بعدما ينضج الأرز صفّيه من الماء وارتكيه على جنب.

أضيفي الزبادي على خليط الفراخ الموجود على النار ، وقلّبي الخليط جيداً، ثم أضيفي قطع البطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء، وفي النهاية أضيفي الأرز، واتركي الخليط على النار  حتى يغلي.

اغرفي البرياني في طبق التقديم، وممكن تزينيه بالمكسرات وعيدان البقدونس الأخضر.