كثيرٌ منا يضع ما تبقى من الأطعمة في الثلاجة أو المبردات، وفي اليوم التالي يعيد تسخينها لتناولها مجددا، لكن هل تعلم أن هذه العادة في بعض الأطعمة قد تكون أحد الأسباب الرئيسية في الإصابة بتسمم غذائي؟.
بعض الأطعمة تصبح سامة عندما يعاد تسخينها، وثمة أطعمة أخرى يمكن تسخينها عدة مرات من دون أن تسبب أذى، بحسب المعهد القومي للتغذية.
واستعرض المعهد القومي للتغذية، أبرز 5 أطعمة لا يجب تسخينها حتى لا تؤدي إلى تسمم غذائي، وهي كالتالي:
أولا: السبانخ
وينصح المعهد القومي للتغذية بأنه يجب تناول السبانخ مباشرة بعد الطهي، أو في اليوم التالي لكن باردة، إذ أن السبانخ تحتوي على النترات، وعند التسخين، تتحول النترات إلى النتريت وهي مادة مسرطنة ومسممة للجسم.
ثانيا: البطاطا
وبحسب المعهد القومي للتغذية، فإن البطاطا تخسر كل فوائدها الغذائية عندما يتم تسخينها مجددا، وتصبح سامّة.
ثالثا: البيض
وفي حال تسخين البيض المقلي أو المطبوخ أو المسلوق، يصبح البيض سامّ جدا للجسم وقد يؤثر سلبا على الجهاز الهضمي، بحسب المعهد.
رابعا: الدجاج
ويصبح تناول الدجاج شديد الخطورة بعد يوم أو عدة أيام من تاريخ طهيه، وذلك لأن تركيبة البروتين تتغير عند التسخين مجددا مما قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
خامسا: الفطر / المشروم
تناول الفطر يجب يكون مباشرة بعد الطهي أو تناولها من دون تسخين في اليوم المقبل، فإذا تم تسخينها ممكن أن تؤدي إلى اضطرابات هضمية ومشاكل في القلب.
الوجبة المفضلة لأعضاء القسم
وقدمت الدكتورة منى الديب، أخصائية التغذية العلاجية والصحة العامة، الوجبة المفضلة لكل عضو من أعضاء الإنسان، وجاءت كالتالي :
- الجهاز المناعي، وجبته المفضلة الثوم.
- الوجبة المفضلة للشعر، هي الجرجير.
- أما الوجبة المفضلة للمخ، فهي العنب وجوز الهند والسمك.
- القلب وجبته المفضلة التفاح.
- والوجبة المفضلة للكبد، العنب والتمر.
- والأمعاء وجبتها المفضلة اللبن والتفاح.
- أما الكلى فيحب الماء والفاصوليا.
-الركب والمفاصل، وجبتها المفضلة البرغل وزيت الزيتون .
الرئتان : وجبتها المفضلة القرنبيط والبروكلي.
المعدة : وجبتها المفضلة البطاطا .
الجهاز العصبي : وجبته المفضلة القمح .
الدم : وجبته المفضلة البنجر الأحمر.
العضلات : وجبتها المفضلة عصير الجزر.
البنكرياس : وجبته المفضلة الترمس...
