يحتفل المصريون الأربعاء المقبل، بعيد الفطر 2019، وتعد وجبتي الرنجة والفسيخ من أكثر الوجبات المفضله أول أيام العيد، وبالرغم من التحذيرات التي شنتها وزارتي الصحة والسكان والزراعة، إلا أن هناك إقبالًا كبيرًا على شراء الفسيخ والرنجة لتناولهما وسط أجواء العيلة.
وتعد وجبتي الفسيخ والرنجة من الأطعمة المحفوظة وتحتوي على نوع من البكتريا اللاهوائية الكلوستريديم بوتيولينم، وتكمن المشكلة في أنها تفرز نوعا من السموم السامة للأعصاب، وتسبب شلل العضلات، ويمكن أن تصلخطورته للجهاز التنفسي تودي للوفاه.
وتستعرض مصر العربية أعراض التسمم من الرنجة والفسيخ وطرق الوقاية منهما:
الفسيخ:
مواصفات الفسيخ الفاسد تشمل الآتي:
- القشور سهلة النزع.
-عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
-إذا كانت الرائحة كريهة ونتنة فهذا يدل على فساد السمك.
-تظهر على جانبى سلسلة الظهر حالة من اللون الأحمر البنى
- إصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود رائحة تزنخ
-إذا كانت خياشيم السمكة لونها مختلفا وغير زاهية ويوجد مخاط أو رائحة سيئة.
-الجلد فاقع اللمعان ومغطى بطبقة مخاط
وأعراض تسممه:
تبدأ الأعراض بالظهور بعد 8_12 ساعة، وتعتبر فترة حضانة المرض، وهي عبارة عن ( جفاف بالحلق والفم، صعوبة البلع والكلام، زغللة في العين وعدم وضوح الرؤية، ضعف عام، انتفاخ بالبطن، إمساك، شكشكة فى القدم والرجلين، مع عدم ارتفاع درجة الحرارة).
لمشاهدة الفيديو:
ووفقًا لمركز السموم بجامعة عين شمس، قد تطور الأعراض لتصل إلى شلل في عضلات الجسم وعضلات التنفس مما يؤدي إلى الوفاة.
الوقاية من التسمم متمثلة في الآتي:
أولًا فور ظهور أي من تلك الأعراض السابقة فور تناول، لابد الذهاب إلى المستشفى واتباع الآتي:
عليك تناول مضاد حيوي "ميترونيدازول" أو "فلاجيل" بالفم ويعمل على الجهاز الهضمي، والأهم المصل أو المضاد خلال 6 ساعات.
وأما عن تعفن الرنجة متمثل في الآتي:
- لون الجلد بني مغطى بطبقة من الدهن
- العضلات رائحتها منفرة ولونها أصفر بني.
- جفاف الجلد وفقدان لمعانه وتجعده
- تجد رائحة نفاذة من الرنجة.
- محتويات التجويف البطني لزجة ورائحتها منفرة.
لمشاهدة الفيديو:
