أصدرت وزارة الصحة، اليوم الأربعاء، بيانًا رسميًا تحذر فيه من الإسراف في تناول الأسماك المملحة والمدخنة في أعياد الربيع، مشيرة إلى أن تناول الفسيخ قد يمثل خطورة شديدة؛ لأن طريقة تحضيره تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا، يفرز سمومًا قاتلة قد تسبب أضرارًا شديدة للمواطنين.

ووفقًا للبيان، شدد خالد مجاهد، المتحدث باسم الوزارة، على ضرورة التأكد  من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محال معروفة وخاضعة للإشراف والرقابة، محذرًا من شرائها من الباعة الجائلين أو تصنيعها بالمنزل.

الشروط

وأصدرت وزارة الصحة مجموعة من الاشتراطات يجب توافرها في الأسماك المملحة، جاءت على النحو التالي:

• البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة.

• لحوم الأسماك متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها.

• قشورها لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.

• عيونها بارزة تتميز باللمعان.

• مراعاة أن يكون لون خياشيم الأسماك أحمر أو ورديًا.

تعليمات 

كما شددت وزارة الصحة على أصحاب المنشآت بضرورة الالتزام بالتالي:

• ضرورة نظافة البيئة المحيطة بالمنشأة.

• ضرورة حصول المنشأة على ترخيص.

• ضرورة حصول العمال على شهادات صحية سارية.

• التأكد من نظافة المنشأة بصفة مستمرة، وألا تنبعث منها أي روائح كريهة.

• خلو المنشأة من الحشرات الطائرة والزاحفة.

• خلو المنشأة من أي مخلفات.

• وجود سلات قمامة محكمة الغلق.

• وجود أحواض لغسيل الأيدي بها صابون أو مطهرات ومناشف أحادية الاستخدام.

• ملاحظة عدم ظهور أي علامات مرضية على العمال مثل (عطس – رشح – بثور أو تقيحات باليد.. إلخ).

• ضرورة التأكد من أن تكون براميل التمليح خشبية ونظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح.

• المنشأة بهاء وسائل جيدة للإضاءة والتهوية.

• جميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج.

• عدم وجود أي مصادر تلوث بالمنشأة (مواسير سقوط أو بالوعات صرف صحي أو دورات مياه تفتح مباشرةً على أماكن البيع أو التجهيز).

ووجهت وزارة الصحة بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى أكثر من 17% من وزن هذه الأسماك وتسبب ضررًا شديدًا خاصةً لمرضى الضغط وأمراض القلب وأمراض الكلى والحوامل والأطفال.

كما نصح المتحدث باسم وزارة الصحة، بتجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة؛ لتركيز السموم في هذه المناطق، لافتًا إلى أنه عند الإحساس بأي أعراض مرضية مثل (جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، ضيق في التنفس) يرجى التوجه بأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم مؤكداً توافر الأمصال المضادة للسموم بجميع المستشفيات.