أيام قليلة تفصلنا عن عيد الربيع وشم النسيم 2019، حيث ارتبطت اعياد الربيع منذ عصر الفراعنة بأكل الأسماك وذلك لاعتقادهم بأن الحياه تبدأ من الماء، واستمر المصريون في الحفاظ على عادات الأجداد، حيث كان ذلك سببًا إنعاش أسواق الأسماك العادية والمملحة قرب الربيع.

«فسيخ ورنجة وبصل أخضر وليمون»، الوجبة المفضلة لدى المصريين ويسارعون على شرائها والتي تتنوع ما بين فسيخ ورنجة وسردين وبطاريخ وملوحة، وأسماك البلطي والمكرونة وغيرها. 

ورصدت مصر العربية الأجواء قبل أعياد الربيع الموافق يوم 28 أبريل الجاري، حيث تزينت محلات الأسماك المملحة بالأنوار  لاستقبال الزبائن لأنه الموسم الخاص بهم، فقال الحاج علي محمد، صاحب محل أسماك بالمطرية، أن هناك ارتفاع ملحوظ بقيمة من 5 لـ10 جنيهات وتختلف على حسب الحجم والنوع.

وأكد الحاج علي أن سعر كيلو الرنجة يبدأ من 50 جنيهًا وحتى 65 جنيهًا، وأما الفسيخ وصل سعر الكيلو من 160 جنيهًا وجتى 190 جنيهًا ويتراوح سعر الكيلو من الملوحة  بين 140 و150 جنيها للكيلو، مؤكدًا أنه حتى الآن الإقبال ملحوظ وقابل للزيادة مع اقتراب موعد الاحتفال بأعياد الربيع. 

وتابع: الإقبال أكثر على الرنجة ثم الفسيخ، وهناك نوع آخر يقبل عليها فئة الموظفين وهو عبارة عن طبق به قطع من الفسيخ والرنجة بالزيت والليمون وقطع البصل  «طبق وصايا» يختلف سعره على حسب الحجم ويبدأ من 50 جنيهًا. 

واستطرد وائل رحيم، صاحب محل بروض الفرج، أنه يتم تجهيز الفسيخ بالمدن القريبة من البحيرات كبحيرة البردويل، حيث يتم وضع سمك البوري في الشمس مدة تتراوح بين 20 و30 يومًا. 

ونصح وائل، أن الفسيخ السليم والفاخر يتميز بأن يكون ملمس السمك البوري متماسكًا ولونها وردي.